– Van konkurenciájuk?

– Kézműves tevékenységünk során mindig az egyedi arculat a minőség és az innováció volt a szempont. Ez igaz a mézeskalácsra is. Mind alapanyagában mind pedig megjelenésében prémium kategóriájú termékeket készítünk, HCCP-s körülmények között. Fontosnak tartjuk az ár-értéknek megfelelő csomagolást is.

Szerénytelennek tűnik de ebben a kategóriában eddig nem találkoztunk konkurenciával sem idehaza sem külföldön. Ennek talán oka az egyedi arculat is. Valójában egy-két műhely van még az országban melyek szakmailag hasonló minőséget képviselnek, de a stílusuk más.

– Hungarikum a mézeskalács?

– Mézeskalácsot már a római korban is készítettek erre bizonyíték az ásatások során előkerült kerámia mézeskalácsnyomó dúc. Mint ahogy a lisztből készült lepények is megjelennek szinte minden földrészen valószínű, hogy a mézből, mint egy ősi élelmiszerből is készültek lepények, „mézeskalácsok”.

A németek szeretik kisajátítani a mézeskalácsot. Ami tény, hogy ők emelték ipari szintre a készítést. Így aztán nagyon sok mai szakmai elnevezés német. Mi az erdélyi tordai receptúrát alapul véve dolgoztuk ki íz világunkat, melyet „titokként őrzünk". Véleményem szerint azonban, egy ősi élelmiszerről van szó. Mivel Magyarországon készülnek a legigényesebben díszített mézeskalácsok, ezért ezek esetében, lehet hungarikumként beszélni róla. A tükrös szív például, csak nálunk készül.

(A teljes cikket a Civil Hírlapban olvashatja el.)